В России переписали стандарты на икру

Росстандарт обновил ГОСТы на зернистую лососёвую икру — новые стандарты вступят в силу 1 июня 2027 года, но могут применяться досрочно.
В ГОСТ 1629 2026 (для икры в транспортной упаковке) уточнили методы контроля: обновили органолептические показатели, ввели обязательный контроль температуры замороженной продукции и формулу пересчёта бензоата натрия на бензойную кислоту. Для икры первого сорта теперь проверяют наличие отстоя после размораживания — это поможет выявлять нарушения технологии посола.
ГОСТ 18173 2026 (для икры в банках) требует использовать сырьё только из живой или свежей рыбы, актуализирует правила применения пищевых добавок и фиксирует норму соли: 3–6 % для первого сорта и 3–7 % для второго. Также обновлены требования к маркировке продукции.